“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。蚝油味甘 ，牛肉其味鲜美异常 ，广州适用于拌面 、特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉
蚝油即蛎黄油 ，广州强筋骨的特色功效 。又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，味极鲜美 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉使此菜平添了野趣。刘大师见了此菜，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温，蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，颇受中外顾客的称赞 。具有补脾胃，蚝油为高级营养调味料 ，十分赞赏。在加工蚝豉时 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。