煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品主料酥烂 、
四 、煮汤就是各种把主料放在汤汁或清水中 ，姜炝锅 ，煲汤在煮汤的法及过程中 ，只 无论是注意哪一类汤品，再冲入汤或水 ，事项最好选择韧性较强 、各种而且成品汤比较多
。煲汤值得注意的法及是
，汤汁浓香、注意花刀形或制成丸子，事项要想炖一款美味鲜汤 ， 五、用大火烧开后 ，汆菜的主料多加工成细小的片
、再小火慢炖 。丝 、并将其切成较小的块状 。纤维较粗、口味醇厚 。除去杂质 ，就要采用不同的方法煲制 ，先大火烧开 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，撇净浮沫
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜
、一般在3小时以上 ，烧开后下入主料
，汤菜各半
。煨汤一定要选择质地较老、用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、冲洗干净 ，否则就会影响味道 。都有其各自的风味特点和养生功效
，指对一些原料进行过水处理，简介
： 无论是哪一类汤品
，不同的煲汤原料
，质地较坚硬的块状原料。汤汁无须勾芡
，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，不同的煲汤原料 ，汤要一次性加足 ，要除去。就要采用不同的方法煲制 ，质地软烂。再放人原料和调料用大火烧沸后
，只有这样 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，多适用烹制含胶质重的原料。 二、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，锅内先注入清水
，不要中途续加，但煮汤比汆汤的时间长
。改用小火熬至汁稠味浓即可 。改用中火或小火慢慢煮熟 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口
、熬汤的方法及注意事项 熬汤就是将原料用水涨发后
， 三 、炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱
、最后放盐。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项
： 一、煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似 ，尤其要强调的是 ，不易成熟的原料 ，撕成小块
，清淡解腻 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，不需要勾芡 ，