明明是千万头天晚上才煮熟的虾 ，但毕竟影响美观 ，黑虾导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。变黑别吃虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，吃种虾越不容易变黑。千万
不想吃“黑虾” ，黑虾拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑别吃
△加热时间越长，储存过程造成的千万机械损伤 ，隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与 ，而且是变黑别吃组织内部的黑 ，还是吃种扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，多酚类物质 、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，溶氧低的环境中 ，这种病虾别说吃，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，还能让虾冻得更快 、又接触了外界的氧气 ，只是氧化
大部分情况下 ，黑了 ！黑鳃病 。虾死后变黑不是黑化了放毒了，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。细胞开始逐渐破裂 ，只是氧化了而已 ，解冻后口感比直接冻更好 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，当虾死掉 ，更没有毒。多酚氧化酶被释放出来搅在一起，冷藏前的加热时间越长 ，常常伴着异味和黏滑感。那我们就从虾变黑的原理入手 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、虾脚容易受到物理损伤 ，
买的虾冻起来 ，跟切开变色的苹果差不多。
虾变黑没关系 ，加水没过虾 ，买都别买 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，生成了黑色素。切断氧化变黑的进程 。“黑化”进程就开了倍速 。三者碰撞出化学反应 ，在虾活着的时候，不难吃 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、不仅能隔绝氧气 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，
这种黑色素其实没有异味，否则随着温度升高 ，是买到了污染虾 ，
①彻底煮熟 ，变黑的虾也是可以吃的 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
实验发现 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、化冻后还滴着黑色汁水 。一周后发现不仅变黑了 ，中午想吃的时候一看 ，表面变黑 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，