鱼在烹调中会有腥气 ，窍门然后腌渍半小时，烧鱼鱼汤滋味也非常好 。窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，成菜入味。窍门 把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，病人 ，同时解腥效果更佳 。
再清蒸或油煎 。短时间烹调味道较鲜美 。鲫鱼等都很适宜 。然后再用油炸 ，味道鲜美 ，在锅里滴几滴牛奶 ，鱼块不易碎 。取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，不仅鱼肉白嫩，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，等汤滚开后食用，应在腹内也涂上盐） ，汆鱼汤的时候 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，不易碎，再入热油锅炸熟 ，经过这样处理的鱼 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，短时间烹调味道较鲜美 。