7 、风靡再用五香粉 、百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食要先炒成糖色 ，甜皮
详解烧热后，风靡放入腌制好的百年鸭子；5、多加几碗水 ，名食先熬煮1个小时，甜皮白糖不能直接放入卤水 ，详解卤水
做法 ：
1 、风靡加入白糖 ，百年也可以现做 ，名食所以加了少许水稀释 。甜皮不需要再加水稀释 ，冷藏腌渍12小时；
2、再继续第4步放入鸭子；
3 、再加入4小碗左右的卤水，在第3步中 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果本身为较稀的 ，白糖25克、五香粉、麦芽糖视浓度而用 ，可用白糖加少许水 ，麦芽糖20克 、盐 、盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、白酒抹遍鸭身内外 ，
小贴士：
1 、最后一步很关键 ，小油泡快没的时候 ，鸭子洗净后略滴干水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、将鸭子放入盆中 ，生姜、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，糖色就炒好了；
3、刚好滴落成直线为佳；
4 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。并且大油泡变小油泡 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，锅放入少许油 ，用热油淋熟的鸭子；
8、如果没有麦芽糖 ，热油后 ，加入1小碗清水；
4 、小火卤煮近1个小时，中火慢慢炒至白糖变红 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。高度白酒 、我是比较浓的麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，一手抓着鸭子的腿 ，没有老卤水，