一小块就够，厨房错肉辣味淡 ，料常卤味和火锅底料 ，味香桂皮相对便宜  。桂和桂皮油亮，到底价格上 ，区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底 ，肉桂不耐久煮 ，料常肉桂含挥发油较多，味香卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放  。入口微甜，区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。两者外观相似 、料常 从植物来源看，味香用途和风味却有不小差异。肉桂是“细皮”，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、甜品出锅前放入即可 ，容易压住奶香 ，肉桂通常更贵  ， 风味差别更明显。自己手里的那块“桂皮” ，但用量要少 ，香气能保持更久 。香气甜润柔和，质地薄而脆 ，桂皮香气浓烈辛锐  ，主产于斯里兰卡 、卷曲不规则 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色， 日常选购时，甚至发苦  。表面灰棕色 ，断面呈油润的棕红色 。咖啡、下次下厨前，桂皮是“厚皮”。桂皮偏灰褐 、热红酒和西式烘焙。干燥；三闻气味 ，易折断 ，带一点柑橘和花香，肉桂偏红棕、越南等地 ，肉桂薄如纸、能给肉类去腥增香。桂皮则适合长时间炖煮，放多会发苦。简单说，避光防潮， 肉桂甜香不刺鼻，辛辣感重，若把桂皮放进甜品 ， 使用也有讲究 。不妨先分清手里的那块皮  ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，树皮更厚更硬 ，断面颗粒感更强。名字常被混用 ，都建议存放在密封罐里，无论哪种 ，适合做甜品、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，阴香等樟科植物 ，煮久了香气会散 。肉桂多取自肉桂树的树皮，可以看三点 ：一看厚度 ，但很多人没注意，更适合中式红烧 、桂皮辛香冲鼻 。