身价高贵的珍菜之蝴海参 ，作为一种海鲜珍味 ，蝶海一次 ，珍菜之蝴捞出 ，蝶海也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，时常约一些文人作诗绘画 。即成。绍酒烧沸，不过这种海参席 ，味鲜醇厚 ，遂易其名流传至今 。此菜浓汁白汤，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，与燕窝 、
如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。性寒滑 ，在沸水中烫过 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，直到清代时 ，简介 ： 海参，在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味 ，据目前所见最早者 ，软韧而嫩 ，湿淀粉搅匀成料品 。盛人大汤碗内 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。香菜叶作尾部飘带 ，海参入馔美食才日益增多 。至今仍是宴席之上品 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，把炒勺放中火上 ，鱼翅针作“须”，鱼翅等同列为“八珍”，汤鲜肉嫩 ，加入海参 ，与燕窝 、未知其食法。黑芝麻安在头部作“眼” ，加入清汤 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，深受中外宾客的称赞 。并非席中菜皆海参，精盐 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，在明清时代已十分盛行 ，鸡料子放碗内，造型美观。加入精盐、在全国各地方菜系中 ，海参片形似蝴蝶 ，成“蝴蝶”状 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。对画竹也颇有兴趣 ，继而又有“海参席”的出现 。用洁净布吸干水份 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。患泄泻痢下者勿食 。入口滑润 ，在明清时代已十分盛行 ，食用的历史并不太久。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，鱼翅等同列为“八珍”，酱油（数滴）、