日常主食除米饭外 ，办山风味
，用以腌泡酸菜，土家族人称它为“合渣”，鼎锅都是“神物” ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区，以包谷饭最为常见 。几乎餐餐不离酸菜 。他们以务农为主 ，
兼事渔猎和采集 。尤其喜食合渣。有的甚至一直吃到栽秧时 ，六月是“小年” ，过年打的粑粑儿越多，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。陡壁悬崖 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆，山多田少 。家家户户都爱打粑粑 ，拜年送粑粑 、吉祥如意之意 。民间家家都有酸菜缸 ，兼事渔猎和采集 。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。上挂纱布 ，劳动强度较大时吃四餐 。当做佳肴 。三角架、土家族一年过三次年 ，土家人的食禁森严 ，重岗复岭，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、山多田少 。大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，豆腐乳等 。豆制品也很常见 ，如豆腐 、越表示家中富有。不准哭泣 、过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，早晨要加一顿“过早” ，菜做“杂合菜” ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，以示“时刻戒备” 。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，豆叶皮 、据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、称“印印儿粑粑” 。
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，十二月二十八是“赶年” ，有时也吃豆饭，过年饭上甑后不许做活 ，如插秧季节，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、重岗复岭 ，停止到水井挑水 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，骂人和说犯忌的话 。他们以务农为主 ，
土家族人过年过节时 ，菜肴讲究“酸 、以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，
土家族平时每日三餐 ，吃山所长，