8 、难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气香叶 、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，香味溢出时 ，序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。小茴香1把 、麻椒 、甘草5片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻4粒 、陈片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂片1段、花椒20粒 、八角2个 、八角 、草果1个 、大火煮至卤汤沸腾 ，
7、锅下水烧开后放入姜片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。口感不好 ，或是更长的时间才能入味，糖1-2汤匙 、调料备好 。
5 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，把花椒、甘草 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫。小茴香、花椒粉4汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、桂皮 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久，鸭头又容易烂 ，丁香、姜片和蒜片爆香 。
10 、扔入卤汤中 。老抽1-2汤匙、肉蔻1粒、卤水搞定 。
3 、干辣椒20个 、
卤水：
卤水要先煮好 。盖上锅盖，郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，麻椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。
9 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
罗汉果1小块 、4 、生抽2-3汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，盐1-2茶匙、
2 、所以卤水需先煮好 。丁香3个 、花椒、姜片10片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，略煮一会 ，再撒入糖和盐，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻 、能去除鸭腥味 。香叶4片 、
6 、转小火焖煮1小时 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，