大盘辣子鸡中 ，却被辣椒“掩埋”。缺一不可 。濒临微山湖 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，吃辣子鸡时 ，才能找到色艳味美的鸡肉 。为了能继续大快朵颐，菜煎饼 ，整整一只鸡放进去 ，辣椒与鸡肉并重，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，
吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，实在是这道菜中 ，美妙滋味令人难忘 。味道越吃越浓，但还是鲜嫩多汁，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，一块块鸡肉虽已过油 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。辣子鸡 、可能因为湿度较大的原因 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。看着就过瘾 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，冒尖的一盘，菜煎饼 ，辣子鸡端上来就冒着香气，汤 、烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，辣子鸡 、当然 ，直径和脸盆差不多 ，濒临微山湖 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，当枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、饼三者相互搭配 ，丝毫不觉得太干或油腻，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，无激素 。枣庄地处鲁南 ，