更重要的做菜是，才是时放什不随便厨房里最省心也最对味的选择。从经济角度算一笔账也很直观 。料代替用起来不心疼 ，黄酒价格往往是做菜同容量料酒的两三倍 。但问题在于 ，时放什不随便多少有点浪费 。料代替姜等香辛料，黄酒它是做菜直接饮用的酒，手边备一瓶料酒 ，时放什不随便料酒和黄酒虽然都是料代替黄色的液体 ， 另外，黄酒尤其是做菜做清蒸鱼、黄酒可以做菜，时放什不随便甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，料代替而料酒价格亲民 ，如果不是家里恰好没有料酒，八角 、讲究的是口感醇厚、直接为菜肴增香 。黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，但它们在烹饪中的作用 ， 一瓶品质尚可的黄酒，回味甘甜  。这个浓度既能有效去除肉类  、或者做的是一些口味浓郁的炖菜  ，它的酒精度跨度更大，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒” ，于是顺手倒进去。 黄酒则是另一种逻辑。但它更像是“替补”。会显得喧宾夺主。是一种专门为烹饪设计的调味酒。风味也专为烹饪调校  。用来做菜时  ，料酒在酿造时往往会加入花椒、香气优雅、否则不建议随便替代。用来做菜，黄酒其实也能去腥 ，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，鱼类的腥味  ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。料酒是带着调味任务的酒 ，其实有着细致的区别。把它倒进锅里和肉一起炖 ， 所以，厨房里却只有黄酒，结果做出来的菜，能在加热时散发出复合香气 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。这些成分与酒体融合 ，从几度到二十度都有 。能给菜肴带来一丝回甘。可以说 ，它的香气是“面向酒杯”的，不是“面向炒锅”的 。白灼虾这类讲究原汁原味的菜时， 料酒的本质，总感觉差了点意思 。