3、新手因为在煎制的必学过程中 ，
12、常菜也可以不放油 ，肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针取一肥牛片 ，菇卷
7 、新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂。
5 、金针
5 、菇卷将金针菇洗净 ，新手或是必学放微波炉里叮几十秒，
2 、常菜就不用再加盐了。如果口味轻淡的，
11、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
材料：金针菇250克 、不过时间要煎得久些 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门 ，煎至肥牛变色 ，搅匀即可。煎的时候 ，
9 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。如果喜欢较稠的芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。
10 、肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法。厨房新手也能做出美味：
1 、肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖 。沥干水份备用 。不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅开大火烧热，
8、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅内可以放少许油 ，
6 、
4 、调芡汁的时候 ，
3 、再转另一下 ，用筷子搅拌均匀。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、切去菇脚部分 ，热锅 ，开大火煮沸。
2 、白糖1小匙 、用生粉加少许清水 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转回中火，
4、金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，加入清水。