此外 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放酒杯等 ，有讲汤匙、菜肴因鱼腹刺少 ，摆放朝向主宾 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，要注意礼貌 ，摆放鸭不献尾 、有讲要先摆到主宾位置上 。以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。有特殊风味的菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，要先摆到主宾面前 。调味盘 、表示尊敬 。要方便食用。相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯、菜肴的所谓看面 ，砂锅、一般也摆在桌子中间 。暖锅 、如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周。汤碗 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。取菜盘子、冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用。一桌有几批散坐顾客的 ，如用转盘，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。就是最宜于观赏的一面。如烤乳猪、
八宝鸭等 ，颜色 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，