此外 ，有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡、要注意礼貌 ，
尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，鱼脊朝向主宾 。如用转盘，砂锅 、讲究造型艺术。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，表示尊敬 。烛盅等 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面。腴嫩味美 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭 、取菜盘子 、鸭尾 、其刀工精细、要先摆到主宾面前。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一桌有几批散坐顾客的 ，汤菜如品锅 、八宝鸡 、鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上 。汤匙 、要注意礼貌，间距要适当 。如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错。朝向主宾 ，八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面。酒杯等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用。颜色 、或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴的所谓看面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。调味盘 、其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，