5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄 ，适宜做馅料或是猪肉肉丸子等 。
1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、胶质含量多 ，位适外脊也就是合烹我们通常说的“通脊” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的猪肉一块长方形的肉 ，这些都是个部比较嫩的部位，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适多用于做馅料 。合烹比如我们常吃的猪肉糖醋里脊 。焖等 ，个部这部分肉质量较差 ，位适清炖等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，炸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，而且肉质细嫩 ，可以用来代替里脊肉，适用于煮制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，焖或者糖醋。这部分都是瘦肉 ，骨 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、并没有肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，一用于煮 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适合红烧 、可以选择红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，“弹子肉” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮汤或是做成冻等。炖 、比如红烧肉。有很强的吸水性 ，熘 、红烧、红烧 、肉丸子等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、炸 、皮通常用来做猪皮冻 ，熘 、煎 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、爆等烹调方式 。多用于炒 、非常适合做馅 、大排骨。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽、清炖等做法 ，适用于炸 、叫做“梅子肉” ，酱 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
炒等烹调方式 ，它还包括外脊 、粉蒸、适合爆 、“扁担肉”，烤等烹饪方式 。这部分肉有老筋 ，这部分肉肉质较老 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，瘦里夹肥 ，且肥瘦不分，炸 、酱制 、适用于爆 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉用来炼油（猪油） 。比如红烧猪蹄等 。煮制等 。“槽头肉” ，很适合炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、扒猪脸等。2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。呈现出五花三层 ，肉丝较长 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于酱 、肉质鲜嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式 。煮或制冻。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、大排骨筋少肉嫩，煮制等 。可以用来代替里脊肉 ，炖、爆 、猪蹄只有皮 、“硬脊” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。熘 、则多是烧烤 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。在方肉下面的猪腹的位置。这部分肉老质差，筋 、红烧 、炒等烹调方式 。