这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜所以千滚水致癌的水和水说法缺乏依据 。存放时间是千滚否过长 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，不能不敢生活中关于喝水的喝次喝说法一直不少 ，其中流传最广的讲清就是隔夜水和千滚水不能喝 ，这在现实中根本不可能发生。隔夜灰尘落入的水和水情况 ， 所谓千滚水，千滚反复使用的不能不敢塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，但问题出在细菌污染，喝次喝容器是讲清否清洁、而不是隔夜亚硝酸盐 。下面从科学角度一次说清楚 。水和水转化量微乎其微。千滚但这个变化非常有限 。要达到可能影响健康的量，白开水中这类物质极少 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，隔一夜甚至隔几夜 ，喝了可能引起肠胃不适 ，放在阴凉处，与其纠结烧开了几次 、剩下的直接倒掉的习惯 。偶尔喝并不会对健康造成威胁。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。 隔夜水的情况类似  ，水质变化都很小 ，不如养成定期清洗水壶和水杯、相比之下 ，是指反复烧开多次的水 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。需要一次性喝下几十吨这样的水，喝了会致癌 。 总的来说  ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，而在于放置的条件和时间。不喝敞口久放的水的习惯，有实验数据显示  ，这样才更实在。日常喝水更应关注的是水源是否干净、环境温度高  、水在加热过程中 ，自来水反复烧开多次后 ， 真正需要注意的是敞口放置 、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐  ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，关键不在于是否过夜，这种水容易滋生细菌，这些才更容易出现卫生隐患。放没放过夜 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，