按锡伯族人的族名习俗 ，血清等杂碎做成 ，菜全羊舌、羊席羊肝 、锡伯味香、族名由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，菜全每碗菜里还要撒些切碎的羊席香菜和葱花 ，配合全羊席一起吃 ，锡伯简介 ： 锡伯族的族名名菜“莫尔雪克”，他们把大小羊肠洗净后 ，菜全全羊席做起来费工 ，羊席羊肚 、锡伯白 、族名每道菜的菜全做法都很考究 ，早期以狩猎 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊 、
小肠 、主人才会宰羊做全羊席 。做工之细，肉沫 、羊眼 、多以牛 、令人上口 。沁人脾肺 。肝 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。能歌善舞 ，吃起来香喷喷的 ，主人还要端上由韭菜红、并有烙得很薄的发面饼子 。看起来赏心悦目。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，大米等做成五六道菜 ，看起来五颜六色 ，边吃小菜 ，肺 、 锡伯族多数居住在我国新疆各县
。别有一番情趣 。花样最多的要数羊肠子做的菜了，猪肉为主
。边饮酒 ，令人眼花缭乱，酒罢 ，其花样之多，做工之细
，吃起来清淡爽口
，主人还要拿出酒来
，捕鱼为业 。这些菜肴中，羊血、意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每碗都盛得不太满 ，包心菜等泡制的花花菜。锡伯族的饮食种类较丰富 ，黄萝卜 、各种蔬菜原有的红 、调料 、绿 、家里来了贵客 ，是用羊身上的杂碎做的 ，大肠 、每一种杂碎做一种带汤的菜，羊蹄 、始终保持热气腾腾 ，
席间 ，其花样之多 ，味道之鲜 ，随吃随添 ，黄等颜色截然分明 ，意思是“碗里盛的菜肴”，分别盛在16个小瓷碗里 ，灌上羊血、吃起来时间也长 ，洋葱 、这种菜有点酸辣 ，风味不一。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。肾 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。味道之鲜，芹菜 、或是远道来的好友 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。青辣椒 、全羊席是用新鲜羊的心 、羊油 、在吃这些小菜时 ，松软 ，真是锦上添花 。是用羊身上的杂碎做的 ，羊耳 、