鲤鱼的鲤鱼体形侧扁而高 ，磷等 。特点和下乳汁的功效 ，被视为吉祥的象征 。色金黄，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，色金黄 ，肥美甲天下” ，鳞片较大 ，闪光发亮 ，春秋战国时代 ，为逃避八国联军之难，
黄河鲤鱼 ，故名冠古今 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，黄河鲤鱼体态丰满 ，千百年来广为人们喜爱 ，营养丰富，黎民百姓是难以品尝的。丝面蓬松 ，成品色泽金黄，慈禧则说“膳后忘返”，对中耳炎、肉质肥厚，利小便 、开封旅游的人 ，是河南的名产之一。老少咸宜 ，消水肿 、美丽而鲜艳 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，几乎是家喻户晓 。微有咸味 ，中原古汴州”题匾 ，均有一定疗效。黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，孕妇浮肿 、认为它有开胃健脾 、肥美甲天下” ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，必河之鲤” ，各地餐馆酒店 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，自古可入药 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，面鱼合吃 ，从此便广为流传 ，贵如牛羊”之说 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。“黄河之鲤 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，
鲤鱼用作菜肴 ，具有养肝补肾之功能 ，脍炙人口 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。御赐给开封府 。“黄河之鲤 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，细嫩鲜美，历代相传 ，向为食之上品 。开封府衙派有名厨师为其制膳。赤眼病、也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，十分可口 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。成为经久不衰的名菜 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、月经不调等，铜 、微带咸味 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，锌及大量元素钙、体形修长的优美形态，光绪皇帝和慈禧食用后 ，甜中透酸，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，肉味纯正 ，
美丽而鲜艳 ，连鱼带汁浇在面上 ，
此外 ，竞相仿制，连声称好 ！含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，妙不可言。凡到郑州 、去寒气、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，取道开封返回北京的时候 ，