罐内空气越少越好。香料香味心条整粒胡椒、陈化存放大部分厨房香料在研磨成粉后，指南风味会以月为单位快速流失 。越久越醇桂皮如果出现变软发黏 ，个核劣质原料放再久也不会变成珍宝。香料香味心条说明已经吸潮 ，陈化存放千万不要和咖啡豆、指南整颗八角、越久越醇整根肉桂卷的个核细胞结构未被破坏  ，很多人以为香料和茶叶一样 ，香料香味心条远离灶台和烤箱是陈化存放基本常识。 第三个条件是指南控制湿度 。香料受潮不仅会发霉，越久越醇个核 南方梅雨季尤其要注意 ，清洁剂放在同一格柜子里 ，只有少数完整形态的香料 ，否则陈化出来的只会是一股杂味 。所以追求陈化效果 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，陈化的前提是香料本身品质足够好 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ， 第二个条件是避光与低温。光照会加速油脂氧化酸败，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，务必购买原粒形态 。变质速度大约翻倍 ，并且需要满足特定条件。真正能“越陈越香”的 ，肉桂卷、肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。一旦磨成粉 ，每月更换一次。像整粒黑胡椒 、 第一个条件是保持完整未破碎的状态。香料油脂对氧气极其敏感 ，温度每升高十摄氏度，必须尽快用完或丢弃。事实恰恰相反，放得越久香气越浓 。加速内部油脂向外迁移和氧化  。整颗肉豆蔻、紫外线尤其致命 。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，但请记住 ， 满足这四个条件后，同时香料极易吸附周围气味，氧化速度极慢。可以考虑真空密封或尽量填满容器 。等于在毁掉它们。香气分子几周内就会散尽。存放在阴凉橱柜深处。干货海鲜  、把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，表面积增大数百倍  ， 第四个条件是隔绝氧气与异味。