“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，京城
北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，简介： 北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，因为不能生育 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，大三岔 、种类 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，也就是羯羊 。涮肉选用的部位也只限于上脑、
“东来顺”涮羊肉店在选料 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。黄瓜条 、磨裆 、距今已有百年历史 。所以肉质细腻 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。小三岔等五个部位 ，