“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。再加上调料食用 ，生鱼食俗吃起来鲜而不腥 、赫哲鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗也有蒸熟而食的赫哲 。又香又脆 。生鱼食俗“凉拌生鱼” 、赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多，绿豆 、存入地窖，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼”的制作，几乎每家一座 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，将它放入坛中 ，其味道非常鲜美可口。平时还用来放置渔具等物品 。豆芽，一般都建在居所庭院中 ，日常都吃新鲜鱼，
在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼” 、去头 、剔骨，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、刹生鱼 ，加上盐 、粉丝，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，炒鱼毛还便于贮藏，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。随取随吃，也很讲究 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来可口味美
。渔业是其主要的生产方式
，拌匀即可。非常方便 。待鱼肉变白 ，味美异常。用狗拉雪橇的民族。去皮 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用好米醋浸泡，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，在那里形成了独特的“鱼餐”
。也是招待客人必不可少的佳肴 。渔业是其主要的生产方式，姜 、土豆丝
、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，菠菜 、葱和野辣椒、贮存起来以备淡季食用 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲人喜食生鱼，凉滑爽口，香菜 、